Kasap kofte

Kasap köfte je tradiční turecký pokrm, který pochází z jihovýchodní oblasti Turecka, zejména z Gaziantepu. Jedná se o druh köfte, což jsou mleté ​​masové kuličky nebo placičky z mletého masa. Kasap köfte se obvykle připravuje z kombinace mletého jehněčího a hovězího masa.

Název „kasap köfte“ se v angličtině překládá jako „řeznické köfte“, protože je tradičně připravovali řezníci ze zbytků masa. Maso je jemně mleté ​​nebo rozemleté ​​a smícháno s různým kořením a bylinkami, jako je cibule, česnek, petržel, kmín, paprika a černý pepř. Tyto ingredience se smíchají a vytvarují do malých oválných placiček nebo podlouhlých masových kuliček.

Po vytvarování se kasap köfte tradičně griluje na dřevěném uhlí nebo se vaří na ploché plotně. Grilování nebo vaření dodává köfte kouřovou chuť a křupavý povrch, přičemž uvnitř zůstávají šťavnaté a křehké.

Často se podává s lavašem nebo pita chlebem spolu s grilovanou zeleninou, jako jsou rajčata, papriky a cibule. Obvykle se také podává s jogurtem a různými omáčkami, například rajčatovou nebo chilli.

Kasap köfte je oblíbené pouliční jídlo v Turecku a lze ho najít v mnoha tradičních kebabových restauracích nebo stáncích s jídlem. Je známé svou bohatou a výraznou chutí a pochutnávají si na něm místní i návštěvníci.